ماذا يحدث عندما تضع قشر البيض في الموقد؟

Pin
Send
Share
Send

على الرغم من أن الأمر يبدو وكأنه سؤال للبيرومانياكس أو المراهقين الذين لديهم القليل من الوقت على أيديهم ، فإن مسألة ما يحدث لقشور البيض عند حرقها تهم مجموعة واسعة من المزارعين والبستانيين والأكاديميين. تعتبر قشور البيض مصدرا قيما للكالسيوم وتوجد في المواقع الأثرية في جميع أنحاء العالم. عندما تضع قشر البيض في الموقد ، فإنها تخضع لتغييرات كيميائية ، مما يجعلها إضافة غذائية قيمة إلى رماد الخشب عند استخدامها كسماد.

حرق قشر البيض هو ممارسة واسعة النطاق بشكل مدهش.

الكيمياء

تتكون قشر البيض إلى حد كبير من الكالسيوم ، حيث تشكل كربونات الكالسيوم 95٪ من قشر البيض الجاف. تحتوي القشرة المتوسطة أيضًا على حوالي 0.3٪ من الفسفور و 0.3٪ من المغنيسيوم وكميات ضئيلة من الحديد والنحاس ، إلى جانب الصوديوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز. من بين هذه المركبات الكيميائية ، لا يحترق كربونات الكالسيوم ، على الرغم من أنه يمكن أن يخضع لتفاعل التحلل الحراري إذا اقتربت درجات الحرارة من 1000 درجة فهرنهايت وستنتج الكالسيوم والجير. في معظم المواقف التي تحترق في المنزل ، يبقى ما يكفي من كربونات الكالسيوم غير محوّل لشظايا قشر البيض أو القشرة للحفاظ على شكلها ، على الرغم من أن اللون سوف يتغير من تدرج اللون غير المحترق إلى اللون البني والرمادي بعد ذلك حيث أن الشظايا متفحمة أكثر فأكثر.

قيمة مغذية

نظرًا لأن كربونات الكالسيوم الموجودة في قشر البيض لا تحترق ، فإنها تبقى في رماد الخشب الذي يتم تركه وراءه عندما تنفجر النار. غالبًا ما يستخدم المزارعون العضويون ومزارع الهوايات هواية رماد الخشب كسماد طبيعي خالي من المواد الكيميائية الصناعية تعمل الكالسيوم وكربونات الكالسيوم مثل الجير ، وتضيف القلوية إلى التربة وتحافظ على ظروف ليست حمضية مفرطة. أي العناصر النزرة الأخرى في قشر البيض التي لم يتم حرقها ستضيف مواد مغذية إلى التربة ، مثل البوتاسيوم والمنغنيز ، والتي تعتبر مهمة في تغذية النبات. توفير الكالسيوم الكافي مهم بشكل خاص في الوقاية من الأمراض مثل تعفن نهاية البراعم التي تحدث في أغلب الأحيان في حالات نقص الكالسيوم والإجهاد الجفاف. رماد الخشب نفسه أيضًا قلوي ، لذا فإن مزيج الرماد وقشر البيض يخلق عاملًا قلويًا قويًا يمكنه أن يوازن التربة الحمضية بقوة - لكن يجب استخدامه بحذر. لا ينبغي استخدام الرماد وقشر البيض حول النباتات المحبة للأحماض مثل العنب البري أو الورود ، حيث يمكنهما تغيير درجة حموضة التربة بسرعة كبيرة جدًا للحفاظ على صحة النبات.

السجل الأثري

قشر البيض المكلس ، أو قشر البيض المحترق الذي يتكون بالكامل تقريبًا من ما تبقى من الكالسيوم وكربونات الكالسيوم ، يقف أمام اختبار الزمن في الرواسب الأثرية. منذ أن تم حرق معظم المواد العضوية ، ستحتفظ القذائف بشكلها وتكوينها عند دفنها في التربة. قام علماء الآثار بدراسة قشر البيض وتوزيع قشر البيض لتحديد مكونات النظام الغذائي لما قبل التاريخ ، لاستكشاف إمكانية تربية الحيوانات وحتى لدراسة الحالات المبكرة للغاية من استخدام الرموز والفكر الرمزي في التصاميم المخدوشة على قشر البيض في مواقع نيوزيلندا المبكرة.

خرافات

تشير الخرافة الأمريكية المبكرة إلى أنه يجب ألا تحرق قشر البيض في المزارع التي تضع دجاجًا. تقول الخرافة أنه عندما يتم حرق قشر البيض ، فإن الدجاجات ستتوقف عن التمدد. وبالمثل ، عند استخدام البيض لخبز الكعكة ، لا ينبغي حرق قشر البيض حتى ترتفع الكعكة ، ولكن توضع على أعلى الفرن لضمان ارتفاع الكعكة. ينبغي بعد ذلك حرق الأصداف لضمان عدم سقوط الكعكة. تم تسجيل هذه الخرافات على حد سواء في منتصف القرن التاسع عشر وليس لديها من أتباعها على نطاق واسع اليوم.

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: سلق البيض بطريقه صحيحه بدون تكسير نهائيا لاتنسوا الاشتراك (مارس 2024).